Aún están en mí los frescos recuerdos de cuando vi una cerveza de Volcanes del Sur por primera vez en un supermercado. Recuerdo que me gustó el enlace de la cervecería con las aguas subterráneas de nuestro sur. Y la cerveza en sí era un verdadero acierto. Recuerdo muchos comentarios sobre ellas, sobre todo la Summer de Lúcuma o la Bock Chocolate Naranja, eran novedad. Hasta los menos entendidos disfrutaban de ellas.
Sorpresa nos causa darnos cuenta cómo pasa el tiempo. Ya son 15 años que Volcanes del Sur abastece nuestro apetito cervecero con un brebaje pulcramente elaborado. Con agua extraída en Colbún y nobles ingredientes, como sus maltas y lúpulos. Y este año 2021 han sido coronados en el World Beer Awards. Todo esto amerita celebración, una edición especial que resuma y embotelle toda esta travesía.
Para ello Volcanes del Sur ha desarrollado Matriz Rotbier, una cerveza roja (rot significa rojo en alemán), sin filtrar, con maltas y lúpulos traídos de Alemania y en base a agua mineral termal de la región del Maule. Como si esto fuera poco además cuenta con una maduración en barricas de roble francés, lo cual la llena de complejidad y aromas.
Todo esto se traduce en una cerveza de color rojizo, similar al color del caramelo, con una espuma abundante y ligera. Debido a que no está filtrada presenta una opacidad honesta. En nariz presenta claras notas a caramelo, calugas, algo de mantequilla, jarabe de maple y cereales dulces, con frutas rojas como guindas y cerezas. En boca presenta una entrada dulce, sin ser empalagosa, y que avanza hacia un amargor moderado con finas burbujas que la llenan de frescor.
Posee tan solo 5° de alcohol, lo que la hace una cerveza fácil de beber y disfrutar sin necesidad de acompañamientos. Aunque sin miedo podría ser cómplice de una tabla con quesos y jamones o un platillo de risotto de mote acompañado de carne de cerdo o ave al horno.
Matriz Rotbier es una cerveza de edición limitada de 750cc y se puede encontrar en tiendas Ripley, La casa de la Cerveza, Booz y Travel Club con un precio de referencia de $ 10.000