Florillón nace de la permanente inquietud que tiene la enóloga de Viña Carmen, Emily Faulconer, por explorar distintas técnicas de vinificación. Este Semillón con crianza bajo velo de flor (por 6 meses) fue uno de los estrenos más interesantes del año pasado. Su nariz oxidada y su boca salina nos recuerdan de alguna manera a los vinos blancos de Jerez. El velo de flor es un fenómeno donde una capa de levaduras se forma en la superficie del vino, permitiendo una lenta oxidación, dándoles más carácter y complejidad. De esta primera añada de Florillón resultaron apenas 250 botellas y si ustedes me preguntan yo haría el esfuerzo por comprar un par. Para acompañar pescados más grasos o también comidas especiadas.
A la venta en la tienda de vinos de la Viña Carmen (Buin) a un precio estimado de $15.000
Sería muy bueno y un acto de transparencia mencionar a Adolfo Bravo quien fue el mentor de este vino y merece mucho crédito.