#LoUltimo/Panoramas

Matadero: la despedida de Soul Kitchen

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Tal como ya lo habíamos adelantado en su anterior cena, Javiera Valenzuela y Gustavo Moreno de Soul Kitchen, se despiden por un tiempo de Chile para emprender rumbo al mundialmente famoso Au Pied De Cochon en Canadá. Y lo hacen por supuesto a su estilo, esta vez en Maestranza Cocina de Mercado – ese lugar que es todo un hit en el Barrio Franklin -, con un evento que no puede tener mejor nombre: Matadero. Ahí, junto al dueño de casa Cristián “Punga” Gaete, realizarán una cena de 7 tiempos, con platos inspirados tanto en la cocina de Maestranza – sabrosa, con garra y sin pretensiones – .como en el proyecto que Soul Kitchen viene trabajando hace más de un año en Cáhuil, junto a la recolección silvestre y la búsqueda de nuevas formas de potenciar los productos. Será una fiesta de sabores, por la que desfilarán platos como Chapati de garbanzo junto a piure en naranja frito, limón quemado, curry rojo y queso de oveja; Rissoto de caldo de pescado y queso grana padano envuelto en hojas de brócoli a la parrilla, pesto de salicornias y naranja; Pecho de chancho confitado con miel y cítricos, acompañado de puré de zanahorias y jengibre, piel de pollo crocante y cebolla morada encurtida; y Trufa de docas – frutilla de mar – con cacao y helado de kumquat. ¿Maridaje? Cancha Alegre y sus frescos vinos de Cauquenes.

Cuándo: Jueves 17 de Marzo, 21:00 hrs.
Dónde: Maestranza Cocina de Mercado, Franklin 1215, Santiago.
Valor: $ 35.000 p/persona.
Más información y reservas al correo hola@soulkitchen.cl

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