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En Providencia: esto es GUD!

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El desarrollo de distintos barrios de negocios en Santiago, no solo trae consigo la aparición de nuevas cafeterías, sino también de frescas propuestas que son bienvenidas a la hora de una pausa durante el día. En pleno auge de esta tendencia está GUD!, un lugar que hace 3 meses abrió sus puertas en la esquina de Andrés Bello con Santa Magdalena en Providencia, el cual trae consigo un batallón de preparaciones listas para disfrutar, todas elaboradas durante el día en el mismo local para asegurar su frescura y calidad. Es así como coloridos platos vibran en sus vitrinas, ansiosos por ser devorados por comensales que cuentan con poco tiempo pero que valoran una comida más saludable. Una buena muestra de ello son sus ensaladas, como la de Lentejas baby y tomates asados al romero ($ 3.500), la cual trae además queso de cabra, palta y un aderezo que mezcla soya, mostaza y oliva; o la de Salmón Noodle ($ 4.400), donde finas láminas de salmón ahumado vienen acompañadas de alcaparras, palta y noodles crocantes – todo sobre un mix de hojas verdes -, ingredientes que junto a un aliño a base de yogurt y eneldo, son una inyección de frescura y sabor.

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Otra propuesta liviana, pero en formato de sándwich, es el Ciabatta Veggie ($ 3.600), cuyo interior trae zuchinni, pimientos asados, alcaparras, queso de cabra y oliva; mientras que el Baguette Mediterráneo ($ 4.200), que viene con jamón serrano, queso fresco, rúcula y pesto de tomates asados, es la apuesta segura por su elegancia y gran sabor. Más frescura hay en sus wraps, como el de Falafel Quínoa ($ 3.300), cuyo relleno es completado con zanahoria rallada, betarraga y repollo, todo combinado en salsa de yogurt y hierbas – con la menta como protagonista -, la que viene muy bien con alguno de sus Ice Tea ($ 700) o Limonadas ($ 1.200). Todos los días, cuentan además con dos opciones de menú – en el cual se puede elegir un plato caliente o frío -, entre los cuales se puede encontrar un Pollo verde al estilo hindú con arroz salvaje o un Ceviche de camarón con quínoa y mix de verdes. ¿Postres? Aquí no solo son un golpe de dulzura, sino también de gracia, ya que bajo la leyenda “tírate al dulce”, hay alternativas como Panna cotta de maqui y berries o Mousse de Maracuyá (ambos a $ 1.700).

GUD! Natural Break.
Santa Magdalena 180 (esq. Andrés Bello), Providencia.
Teléfono 2 29691829.
Más información en gudnaturalbreak.com

Fotografías: Sabine Greppo @ sabinegreppo.com

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