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Los nuevos aires de La Fattoria

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Corren nuevos aires en La Fattoria. El que por 15 años ha sido el restaurante del Hotel Regal Pacific – trece de ellos bajo los fuegos de Enrique Araya –, se reinventa con una estética más informal, fresca y con una nueva carta que recorre los sabores de Chile y de otros rincones del mundo. Una remodelación a la que se suma una cafetería, espacio en el cual desde muy temprano – ojo que abre a las 7.30 am – no solo desfilan cafés de especialidad y sándwiches, sino que además apuesta a las pizzas y otras preparaciones de inspiración italiana, varias de ellas disponibles también en el restaurante. Ya sea para partir o disfrutar sin apuros junto a una buena copa de vino, están sus adictivos Paninis (desde los $ 3.900), entre los que destacan la mezcla compuesta de champiñones, berenjenas y aceitunas, o el que viene con una intensa y elegante combinación de prosciutto y berenjena. Si la idea es partir con algo aún más fresco, no hay que dejar de probar el Carpaccio mediterráneo de Salmón ($ 6.700), el cual viene con alcaparras, cebolla en mezcla de olivas y limón; o el Cocktail de centolla y camarón en salsa mexicana ($ 11.600), el que además viene con cubos de palta que aportan cremosidad a un plato de sabores equilibrados. Pero es al llegar a los fondos, donde se nota una mayor soltura y un afán por jugar con los productos. Prueba de ello son platos como la Merluza austral sellada en crema de ajo con puré de aceitunas y pimientos ($ 8.700), de cocción impecable y en donde la salsa de ajo va suavizada para no robarse el protagonismo del conjunto; o el Cordero patagónico con humitas gratinadas y jugo de romero al merlot ($ 11.800, en la foto), un plato de sabores sorprendentes con una carne que llega a punto, tierna y jugosa. ¿Postres? Imperdible es el Brownie con sorbete de vainilla y salsa de dulce de leche ($ 3.500), muy diferente a lo visto en otros lugares, fino y con una masa esponjosa que lo hace más liviano; o el Croustillant de chocolate con puré de frutos rojos ($ 3.900), para no dejar de cucharear. Notable muestra para una carta donde hay precisión, frescura y una cocina que parece tenerlo todo para seguir creciendo.

La Fattoria.
Av. Apoquindo 5.680, Las Condes (Hotel Regal Pacific).
Teléfono 223776000.
Más información aquí.

Fotografía: La Fattoria.

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