Siguen las novedades en Patio Bellavista. Uno de los últimos en instalarse es Tambo, la nueva sucursal del restaurant peruano que hace 5 años partió en una de las esquinas más movidas del barrio Lastarria. Montado en el espacio que antes ocupaba el Barandarian – ahora completamente remodelado -, este lugar fluye al ritmo del paso sonriente de un servicio que es el sello del país del norte. Mientras la barra comienza a despachar una buena dosis de macerados y sours, a la mesa llegan tablas como la Tambo Caliente ($ 14.200), la que viene con unos sabrosos anticuchos de corazón, rollitos de lomo saltado, tequeños y yucas rellenas de camarones, todo esto junto a salsas de ají amarillo y huacatay. La Tambo Frio ($ 14.200) en cambio, trae una serie de bocados separados en cuatro sabores típicos peruanos: pulpo al olivo, cebiche mixto, cocktail de camarones y tiraditos; nada muy sorprendente si lo comparamos con el notable Arroz Apaellado ($ 12.900, en la foto) – uno de los nuevos platos de la carta -, muy diferente al arroz salteado con mariscos y que si bien está servido en una paellera, no es una paella. Una preparación fresca cuyo arroz llega en un punto de cocción preciso, equilibrado y con aportes de chorizo ahumado que le da un toque español. Buena presentación y una porción más que generosa para 2 personas. La carta continúa con sabores clásicos peruanos, pero con algunas propuestas que juegan con los productos – ahí está una de las razones del porqué hay que ir a visitar este lugar -, como los Canelones de Osobuco a la Huancaína ($ 7.100), toda una revelación, sabroso, intenso, y con una mezcla de sabores que no hace más que confirmar que el osobuco y la salsa huancaína son muy buenos amigos. En definitiva, un lugar que ofrece una propuesta sólida, clásica y con inspiración, especial para los que buscan reencantarse con la cocina peruana. Un consejo: además de los Canelones de Osobuco, no se vayan sin probar su increíble Crema Volteada.
Tambo
Constitución 36, Local 52, Patio Bellavista, Providencia.
Teléfono 27353519.
Más información aquí.
Fotografía: Sabine Greppo @greppos