#LoUltimo/Experiencias/Restaurantes

Las pizzas de Romaria

pizza_romaria_

Desde hace un par de años se pueden comer muy buenas pizzas en Santiago. Ejemplo de ello, es la aparición de lugares como Dolores, Signore y La Fabbrica, club al cual se acaba de sumar Romaria. Abierta hace 4 meses en un local de estética bistró en Vitacura, su propuesta viste con ingredientes de primera calidad, una serie de pizzas cuya masa es fermentada por 48 horas para tornarla liviana y dócil. Es bajo esa sagrada técnica, que aparece la Margarita ($ 6.100), simple y deliciosa, de masa fina y borde inflado y crujiente, y en donde el pomodoro, la mozzarella y la albahaca juegan sin contrapesos. La carta continúa con una lista de nombres como Isabella, Dora, Luzia y Florentina – ¿hay alguna duda de que la pizza debe ser femenina? -, hasta que aparece ella, la Capricciosa ($ 7.500, en la foto), con pomodoro, mozzarella, salame italiano, rúcula y escamas de queso grana padano. Puro sabor y felicidad. Más compleja pero igualmente sabrosa, resulta la Panceta Cabra ($ 7.800), la cual trae queso de cabra, pomodoro, mozzarella, tocino y pimentón asado; una combinación que sería aún mejor con una fresca cerveza a su lado. También hay opciones sin tomate como la Marina Blanca ($ 7.800), donde la mozzarella es acompañada de salmón ahumado, rúcula y alcaparras; o la Blanca Prosciutto ($ 5.600), la que viene simplemente con aceite de oliva y láminas de prosciutto, ideal – tal como casi todas las pizzas de la carta – para comerla con la mano. Para beber, además de las cervezas, hay una carta incipiente de cócteles, y para quienes se decidan por su pequeña terraza, sepan que pueden esperar la noche con un buen Aperol Spritz en este lugar donde la pizza reina y seduce en gloria y majestad.

Romaria.
Av. Vitacura 3396, casa 9, Vitacura.
Teléfono 22284946.
Más información aquí.

Fotografía: Sabine Greppo @greppos

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s