Experiencias/Restaurantes

Sephia: viaje a los sabores de la pampa

sephia_

Cada plato tiene su historia. Y en lugares como Sephia, esa historia se vive acompañada de un folclor de sabores y texturas. Instalado en una gran casona del barrio Brasil que data de principios del siglo XX, en este restaurant – que abrió hace poco más de 3 meses -, se pueden encontrar artefactos, muebles y fotografías de la época de oro de las salitreras, que los comensales pueden recorrer incluso a través de visitas guiadas. Toda una experiencia, es la fantástica línea del tren montada sobre la barra del bar, lugar preciso para comenzar el viaje a la pampa con cócteles elaborados a base de tumbo – fruto típico del norte -, hojas de coca o hierba luisa y donde no hay que dejar de probar su fresco Oasis de Pica, elaborado con limón de pica, menta, hojas de coca y jengibre.

Desde la cocina – a cargo de su joven chef Guillermo Rivera – surgen preparaciones diseñadas y ejecutadas con delicadeza, como el Cebiche de reineta con locoto y caigua, de electrizante sabor y frescura, cuya hermosa presentación es coronada con espuma de lecitina de soya; o la degustación de Pastel de Jaiba, todo un tour por los sabores del norte, que suma a la versión tradicional, preparaciones con ajo de camiña, locoto y aceituna con amargo. Más sabores del norte hay en platos como Pollo apanado en chumbeque, Papillote de congrio con de ñoquis salteados en ajo de camiña y Solomillo relleno de aceitunas con costra de charqui de llama. Platos creativos, en una cocina de autor que mezcla tradición y vanguardia, a una excelente relación precio-calidad: $4.900 las entradas, $ 7.500 los principales y 2.500 los postres. Para terminar, imperdible es el Cremme Caramel, una delicioso flan cremoso que trae miel de ulmo, nueces, chumbeque, base de chocolate blanco y reducción de puscitunga – licor altiplánico con 96° de alcohol -. Gran final para un viaje que hay que repetir.

Sephia.
Compañía de Jesús 2131‎, Santiago
Fono: 29824023
Más información en sephiarestaurant.com

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s