Hay novedades en este lugar que hace diez años fue pionero en un concepto que hasta el día de hoy lo mantiene como el único referente de su tipo en Santiago.
En pleno Barrio Italia, casi escondido entre el bullicio cotidiano, se encuentra La Sopería, un restaurante que abrió sus puertas el 2015 en una antigua casona y que desde entonces ha sabido conquistar a sus comensales a través de una propuesta sencilla pero reconfortante: sopas artesanales para todos los gustos y momentos.
Desde el momento en que cruzas su puerta, te envuelve una atmósfera cálida y acogedora, con aromas que evocan recuerdos hogareños y preparaciones lentas y cuidadas. El piso de madera y su sencilla pero colorida decoración crea el ambiente ideal para disfrutar de un plato caliente, ya sea en solitario o en compañía.
Su extenso y variado menú de sopas se inspira en recetas tradicionales de todo el mundo, dando espacio también a creaciones originales, muchas de ellas con un guiño a los sabores chilenos.
Ahí está la otoñal Crema de Hongos, muy de temporada, hecha con hongo de pino, parís y portobello que se combinan con una base de caldo de verduras dando como resultado una preparación sabrosa y de rica textura; o la profunda Sopa de Cola de Buey con cebolla y harina tostada, de sabor cálido y campestre que juega muy bien con un topping de queso azul.
Para quienes ya conocen este lugar deben saber que de su carta original conservan varias recetas como la Crema de Lentejas con Longaniza, la mexicana Sopa de Tortillas o la fresca e innovadora Sopa de Apio con Palta.
A la propuesta, se suma por estos días y por primera vez una selección de platos chilenos e internacionales que buscan ser una alternativa a sus cuchareadas sopas, como una Musaka de berenjenas asadas al horno con hierbas, queso de cabra, pino de vacuno y bechamel. Se suma un Chupe de Jaiba, cuya receta original se muestra aquí algo mezquino en la proteína.
Siguiendo con los estrenos, notable es la receta de sus Camarones Satay que vienen servidos en un cálido curry con leche de coco y maní de equilibrado picor y dulzor, mientras que el Ramen de Cerdo (cuentan con otras 6 versiones en carta) es un caldo suave y de sabor casero que no intenta llegar a la profundidad de un ramen japonés, pero que cumple con sus abundantes trozos de lomo de chancho marinados y fideos a buen punto.
Otra de las novedades es una incipiente propuesta de coctelería, con preparaciones correctas, sin mucha técnica pero funcionales al lugar y la experiencia. Varios llegan en copas antiguas de las que pueden encontrar en los anticuarios del sector, tal es el caso del Sour Cedrón, a los que se suman otros como un Gin Tonic de Rosas o una reversión del Tequila Margarita con Flor de Jamaica.
La Sopería.
Girardi 1413, Providencia.
@lasoperiacl
Puedes encontrar otra información de La Sopería en la guía 800.cl