En su segundo local, esta pizzería viene a conquistar a un barrio que de a poco va despertando gastronómicamente, y lo hace con una carta donde los clásicos de la cocina italiana están bien logrados.
Durante décadas, La Dehesa fue como el lejano oeste de los restaurantes. Pocos fueron los que realmente lograron éxito en este distante sector del oriente de Santiago, que durante años tuvo al Vagón Cocoa como gran referente.
Pero en los últimos cinco años este panorama ha cambiado, con una oferta cada vez más dinámica y variada; desde marcas de cadena, hasta bares temáticos que le han dado un nuevo aire a la vida nocturna de esta zona.
Uno de ellos es Capri, una pizzería que partió como delivery con pocas mesas en Gerónimo de Alderete, y que hace cerca de un año abrió su segundo local en Lo Barnechea con un concepto informal que suma otras preparaciones italianas.
La fachada poco dice de este restaurante, pues tras un frontis algo discreto se encuentra un pequeño y ondero comedor con más de un espacio instagrameable, aunque la protagonista es una gran terraza interior dominada por un gran y bien surtida barra.
Su carta va por los clásicos de la cocina del país de la bota, partiendo por la Burrata Frita, tradicional antipasto dueño de una crocante envoltura, sin mayor rastro de aceite, y con un interior cremosos y fresco que logra un buen contrapunto de textura y temperatura. Servida sobre un coulis de tomate cherry salteado y bañada en pesto casero, es un buen plato que funciona perfecto como entrada para compartir.
Las pizzas son parte integral de este espacio, sobre todo porque este año Capri fue escogida como una de las pizzerías más relevantes de Latinoamérica por el ranking 50 Top Pizza. Pedimos La Nostra Diávola, una sabrosa mezcla de pomodoro, stracciatella, salchicha picante, miel fermentada en ajo, pepperoncino y aceite de oliva, levemente especiada, con una pincelada de dulzor y una textura cremosa.
Otro de los platos que pueden convertirse en un emblema de este lugar son sus Ñoquis Vesubio, pasta de papa de sabor casero con abundante salsa pomodoro, mozzarella flor di latte y unas hojas de albahaca, todo servido en una masa de pizza que ayuda a, literalmente, comerse hasta el plato.
Terminamos los fondos con un plato que siempre es unja prueba para los lugares de raíz italiana, los Spaghetti Carbonara, esa simple, sutil y sabrosa mezcla de yema de huevo, guanciale (tocino de la papada del cerdo) y queso que puede ser la gloria o el horror. Acá este plato llego muy logrado, con una pasta al dente, con la carne de cerdo tostada lo justo para quedar crocante, y una generosa cantidad de queso pecorino romano y parmesano.
Este es un espacio de clara vocación nocturna, y por eso su barra tiene un gran peso dentro de la carta, con más de 15 opciones de cócteles de autor más una cantidad similar de clásicos, una sección exclusiva de diversos Negronis y otra para los Spritz, además de una nutrida barra que incluye categorías poco vistas en otros lugares como el mezcal y el coñac.
Donde están al debe es en su carta de vinos, donde no se nota una curatoría clara, con etiquetas que no necesariamente son la mejor opción para el tipo de comida y público de este lugar. Lo mismo pasa con su atención, que si bien se ve esmerada, está al debe en conocimiento y protocolo, lo que resta un punto a la experiencia.
Con todo, Capri es un lugar que sorprende. Un espacio que de a poco está logrando ser transversal, con almuerzos donde se puede ver a familias, grupos de amigos y oficinistas del sector, mientras que por las noches prende como buen restobar.
Y esto lo hace con una buena cocina, donde se respetan las tradiciones culinarias italianas y se deja un espacio para la innovación.
Capri Pizzería.
El Rodeo 13052, Lo Barnechea.
@pizzeriacapri_