#LoUltimo/Experiencias/Restaurantes

La Table: un descubrimiento

Entrando por Avenida Costanera Sur y por donde está el edificio Titanium se esconde una de las propuestas más sabrosas y conscientes que hemos conocido. Se trata de La Table, proyecto a cargo del chef Ignacio Ilabaca, quien propone una cocina basada en el producto. Ser una cocina de producto no es una tarea fácil, ya que básicamente debes ser leal a la frescura de los alimentos y a su temporada de cosecha. Por lo tanto, Ilabaca se preocupa de trabajar solamente con pequeños proveedores que cuenten con frutas y verduras orgánicas, huevos de gallinas libres y carnes de libre pastoreo. Su preocupación por el desperdicio orgánico lo motivó a compostar su basura orgánica y aportar un granito de arena al planeta. Dentro de su carta cuentan con desayunos que parten a las 07.30 hrs de la mañana y se extienden hasta las 15.00 hrs, pensados más bien como un brunch donde podrás experimentar unas exquisitas arepas ($4.500) acompañadas de ave palta, pickle de la casa y ensaladita de vegetales. Tienen unas frescas y deliciosas bebidas fermentadas como la Kombucha de café con jugo de pomelo y romero o el Tepache, un fermento a base de piña con licor de duraznos.

Además de los desayunos cuentan, con un menú de almuerzo que cambia cada semana con dos opciones en las entradas, tres en los fondos y dos en los postres. Puedes armar tu menú de dos tiempos a $8.500 y el de tres tiempos a $10.900. En nuestra visita tuvimos la suerte de probar una increíble sopa de tomates y pimientos asados y una fresquita ensalada de quinoa con hojas verdes, frutos rojos y una salsa de yogurt casero. Ya en los fondos, un rico y curioso tiradito de palometa con un ceviche de lentejas; un adicto costillar a la chilena con puré de papas, arvejitas y tocino; y un alucinante tikka masala de berenjena. En los postres nos sorprendimos con un novedoso tártaro de tuna y albahaca con un suave yogur casero y polvo de caramelo y con una cremosa pannacotta de coco con salsa de maracuyá. Un sabroso y bonito descubrimiento, ahí, en pleno Sanhattan.

La Table.
Avenida Costanera Sur 2370, local 302, Las Condes.
@latable.cl

Fotografías: todos los créditos La Table.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s