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La Mar: sazón y alegría

Cada vez que vamos a La Mar Santiago, salimos con una sonrisa que no se borra en días. Además de platos que sorprenden y enamoran, de tragos bien logrados o de su casi inagotable chicha morada, cuentan con un servicio de lujo, personas comprometidas y preocupadas por hacer de una experiencia algo inolvidable. Productos frescos y pescas responsables, respetando las vedas, generando un consumo consciente de la mano de Sernapesca; eso sí, debemos mencionar la necesidad de mayor apoyo y facilidad en los trámites, sobre todo a los que buscan beneficiar al pescador artesanal. Es tarea nuestra solicitar a las autoridades, leyes que protejan la biodiversidad y que faciliten el trabajo a aquellos que siguen las normas. ¨

Para partir siempre hay buenos cócteles, entre ellos Flor de la Canela, a base de malbec y pisco, junto a canela y naranja [$7.800]; o Mueve tu Cucu, una infusión de pisco en betarraga, arándanos y naranja [$6.800]. Su carta de temporada trae entradas como el Tiradito Bachiche, pesca del día junto a  láminas de pulpo en crema de ají amarillo ahumado, parmesano, salsa al olivo/pesto/alcaparras fritas. [$13.800]; el Gran Leche de Tigre – clásico de clásicos – coronada con un camarón atlántico, una concha de ostión y servida en un copón que insinúa la forma de caparazón de un erizo [$12.800]; el Cebiche Caleta (en la foto), que viene con pescado, camarones, pulpo y crujientes pejerreyes arrebozados, todo junto a leche de tigre.[$13.800]; y el Maki Anticuchero, rollo de salmón/palta/queso crema, envuelto en atún, con salsa agridulce e hilos de camote frito.[$11.800]

En los fondos, sabores, colores y texturas hacen lo suyo en platos como el Ají de Mariscos, un guiso que trae una selección del mar junto a crema de almendras, parmesano y chalaquita de habas [$16.800]; o el Chifón Quinua, una especie de chaufa tradicional, pero que en vez de arroz trae quinoa además de tortilla de camarones y salsa de ajo picante.[$14.800]. Los Spaguettis Negros, saltados en tinta de calamar, mariscos y alioli de rocoto [$15.800] sacan aplausos en la mesa, tanto, como para componerle una canción. ¿Para el final? Imperdibles son el clásico Turrón Doña Pepa, masa de anís/miel de frutas, caramelos de colores y helado de turrón [$6.400], y el Chocotorta,  bizcocho de cacao/manjar casero/sorbete de frutos del bosque.[$6.400].

La Mar Santiago.
Nueva Costanera 4076, Vitacura.
Teléfono 222067839.

Fotografía: La Mar

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