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La trifulca de un Cinsault

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Por definición coloquial de la real lengua española, trifulca significa “desorden y camorra entre varias personas”, lo cual nos podría llevar a pensar algo totalmente incorrecto sobre este vino, y es que para que haya orden, debe haber caos, y aquí el caos es nada menos que la pasión que nace en 3 amigos por rescatar una cepa patrimonial, hoy cada día más conocida. Siguiendo la tendencia en el gusto por vinos más ligeros y de buen beber, nos entregan este cien por ciento Cinsault, con un sesenta por ciento de maceración carbónica, aportando así más aromas a fruta fresca, un color más intenso y una boca más ligera. Elaborado con levaduras nativas, Trifulca es un vino que se disfruta con facilidad – de aquellos que las botellas se beben solas -, y en el cual pasa casi desapercibido sus 5 meses de barrica. Ya en la copa, se muestra con un rojo bermellón intenso, brillante, con una nariz que destaca por sus notas mentoladas, las que se mezclan con frutillas frescas y ciruelas maduras, además de tierra, lavanda y rosas. Jugoso, de taninos amables y una delicada acidez que invita a seguir bebiéndolo, sobre todo si lo maridamos con un pollo entomatado. Magnifique!. Con una producción limitada de tan solo 1500 botellas, sus 14,5 grados de alcohol no se notan, aunque ojo con la temperatura: entre 14 y 16 grados es una buena opción. Un dato más que interesante, es el innovador corcho que utiliza y que es elaborado a partir de caña de azúcar. Esto hace que no transmitan aromas indeseados al vino, por lo que habrá que ponerle atención, y ver qué tal evoluciona, tanto el vino, como el estado del corcho, lo cual se agradece pues estos aportes – por pequeños que sean – dinamizan la industria, sacándola de los formatos convencionales. Finalmente y para que no exista duda, esto es más que una trifulca: es un ritmo vibrante, con una intensidad aromática llamativa. De Guarilihue Alto, Coelemu, Valle del Itata.

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