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Vins et Fromage: una experiencia con Chateau Los Boldos

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Cheese & Wine, el restaurant del Mundo del Queso, fue el escenario de “Vins et Fromage”, un espacio en que Chateau Los Boldos nos invitó a disfrutar de una estupenda experiencia con vinos y quesos. Y claro, no podía ser otro el lugar elegido para degustar parte de lo que es sin duda, el mejor portafolio de quesos franceses presente en Chile. Todo comenzó con Crottin de Chavignon, un queso de cabra de la región de Loira, cuya rica acidez – similar a la de un yogurt – fue la compañía de Chateau Los Boldos Vieilles Vignes Chardonnay 2012. Un Brie Mont Sire, queso de 5 semanas de maduración y proveniente de Normandía – precisamente en la región de Brie -, fue la apuesta para Chateau Los Boldos Tradition Reserve Cabernet Sauvignon 2013, ligero y bastante frutal, combinación interesante para este brie de notas frescas y a frutos secos. Subiendo en intensidad, llegó el turno del Petit Prefere des Montagnes, queso proveniente de los Alpes franceses. Cremoso y con notas que recuerdan a la coliflor, fue la combinación perfecta del Chateau Los Boldos Grand Reserve Merlot 2013, un tinto redondo que mezcla frutas rojas y especias dulces. Un vino que ya nos ha acompañado en otras experiencias, Chateau Los Boldos Grand Reserve Assemblage – en este caso su cosecha 2013 -, fue la acertada elección para maridar al cremosísimo Edel de Cleron, uno de los quesos más tradicionales de Francia. Amalia 2012, una delicia que es pura fruta negra y uno de los íconos – cien por ciento syrah – de Chateau Los Boldos, cerraba la jornada con el inconfundible Morbier, un queso con dos siglos de historia – elaborado con leche cruda de vaca -, cremoso, con sutil sabor afrutado y cuya pasta es separada por una capa de cenizas.

Los vinos de Chateau Los Boldos se pueden adquirir en tiendas La Vinoteca, mientras que los quesos mencionados están disponibles en El Mundo del Queso (Nueva de Lyon 036, Local 21).

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