En la floreciente calle Merced, hoy podemos encontrar una rica y entretenida variedad de comida, para todos los gustos y bolsillos. Es así como entre locales de cocina nikkei, peruana, chilena casera e india, encontramos a Sumas, un lugar abierto desde hace 5 meses que nace de la idea de Román Garay, su chef y dueño, de replicar lo que se vive en las grandes urbes del mundo como Moscú y Nueva York, y cuyo punto en común, son oficinistas o personas que desean disfrutar de una manera rápida y cómoda, de preparaciones simples pero de calidad. Esa es la inspiración de este pequeño local cuya componente principal son pastas de buena calidad – las que adquieren selladas al vacío -, sumado a salsas y aderezos de elaboración propia. Todo lo anterior, en un formato práctico y llamativo para llevar, lo que permite comer en cualquier parte, si es que no hay tiempo para hacerlo en el mismo local. Sin ser un restaurant italiano, su formato de local de comida al paso marca la diferencia a la hora de elegir pastas, y lo mejor de todo, de forma entretenida.
Quisimos probar de todo, por lo que partimos por sus Ensaladas ($ 4.200), donde se puede elegir una base más principal y 3 ingredientes con aderezo. Pedimos una a base de rúcula junto a camarones, aceitunas verdes, tomate cherry y parmesano, todo aderezado con mostaza miel – el aderezo más solicitado de todos -, que sepan señoras y señores, si buscan una ensalada con mucho sabor, productos frescos y muy buen precio, aquí la van a encontrar. Y claro, no podíamos sino continuar con sus Pastas (entre $ 3.900 y $ 4.300) – en la que el formato funciona eligiendo una pasta, salsa y un ingrediente -, por lo que probamos los Ñoquis con salsa pesto y parmesano, los que como fans declarados de los ñoquis, cumplieron con todas nuestras expectativas tanto en textura como en sabor. Seguimos con los Ravioli napolitano con salsa bolognesa y rúcula, una preparación que además de tener una muy buena cocción – en línea con los demás productos -, resulta muy sabrosa. Una experiencia en la que también hay que destacar lo simple y práctico de sus envases especiales, los que permiten comer tranquilamente sin que se enfríen los platos y un formato que es perfecto para llevar. Una razón más para no perderlos de vista en una próxima visita por Merced, sobre todo cuando estamos tentados a comer ricas pastas sin complicarnos la vida. El refresh de las pastas con formato de comida al paso ya es todo un éxito.
Sumas.
Merced 537, Santiago
Teléfono 26387618
Más información aquí y en twitter @SumasChef
Fotografía: Cyril Pérez.