Ya son cinco años desde que el Hotel Courtyard Santiago abrió sus puertas en Las Condes, con una ubicación privilegiada a pasos de centros comerciales y muy bien conectado a uno de los principales distritos financieros de la capital. Ahí, en ese entorno 100% urbano y que gusta tanto al viajero de negocios como al turista que recorrer la ciudad, Courtyard Santiago ofrece una gastronomía que con los años ha ido apostando por distintos estilos, reflejo no solo de la mano del chef ejecutivo de turno, sino también de la constante búsqueda de renovación. Tras cinco meses cerrado producto de la pandemia, su restaurant The Bistro reabrió sus puertas a principios de septiembre – al mismo tiempo que el resto de las instalaciones del hotel – ajustando no solo sus protocolos de higiene y seguridad sino también su carta. Siguiendo los estándares de calidad que la misma cadena se autoimpone en cada una de sus ubicaciones repartidas alrededor del mundo, la experiencia por estos días se vuelca a una cocina de influencia mediterránea, la que sin pirotecnias, muestra el trabajo de la chef chileno-venezolana Natassja Moya – a cargo de estos fuegos desde fines del 2019 – , cuya carrera comenzó hace 17 años en el JW Marriott de Caracas y que luego de un periplo por distintas cocinas, llegó a Chile el 2015.
Para comenzar, buena idea es probar uno de sus platos insignia, la Ensalada Bistro ($ 9.700, en la foto), combinación de frescas hojas verdes, cubos de atún sellado, queso de cabra, prosciutto, cebolla caramelizada al vino tinto y palta. Con ricos contrapuntos de sabores, esta fresca ensalada es realzada aún más con un aderezo que hace match y que está compuesto de salsa de soya, salsa de ostras, naranja y aceite de oliva. En los platos principales la gracia está en que se puede elegir la guarnición, lo que se agradece cuando la carta es acotada. Cocinados a la parrilla hay lomo, pollo o pesca del día, esta última traducida en una corvina que probamos con un suave puré trufado ($ 13.900). Otra alternativa son sus pastas, las que se piden con salsa a elección y donde destaca el Capelletti de setas silvestres ($ 11.900) con un generoso relleno de sabor terroso que contrasta muy bien con la intensidad de la salsa de pesto de albahaca. Frutos de una carta temporal que dará paso a una nueva propuesta en la cual Natassja ya está trabajando y que verá la luz apenas las condiciones de la pandemia lo permitan.
The Bistro.
Courtyard Santiago (piso 7)
Av. Pdte. Kennedy Lateral 5601, Las Condes.