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Las Leñas: contundente y sabrosa felicidad

En el último año Vitacura vive un auge de nuevas propuestas gastronómicas, algunas de ellas ya presentes en otros lugares de la capital, como es el caso de las sangucherías Ciudad Vieja y José Ramón 277. Una de las aperturas recientes y que goza de una contundente oferta de sánguches, sin ser específicamente una sanguchería, es el restaurant Las Leñas. Inspirado en las fuentes sureñas, con una atmósfera cálida, mucha madera y paredes que simulan leña apilada, este lugar comandado por tres socios – entre ellos Gonzalo Olmedo, el mismo tras el desaparecido Bar Mercado – abrió hace 7 meses con una carta que derrocha cariño y sabor. Para partir, hay entrantes como el Carpaccio de filete sopleteado ($ 8.200), que viene con una entretenida combinación de pimientos cortados en cubitos, pepino en rodajas, rúcula, tomates cherry, alcaparras, queso parmesano y salsa de lomo saltado. La adición de nuevos ingredientes a la típica receta del carpaccio, hace de este plato una mezcla de intensidad y frescura, ideal para acompañar con una cerveza belga como la Vedett IPA ($ 4.200 el shop de 500 cc), equilibrada y curiosamente más suave que otras de su variedad. La mechada, casi un emblema nacional, se luce y deja devorar con El Carnalito ($ 8.990), un grandioso sánguche en pan ciabatta donde esta carne viene junto a cebolla estofada, queso mantecoso, ají oro, tomate, tocino BBQ y mayo al ajo. Y claro, hay contundencia y enjundia, un rico picor y una textura cremosa en este conjunto que es verdadero plato entre dos panes. Sus hamburguesas tampoco son la excepción, y si bien engañan a la vista por su tamaño, al paladar le sacan trote desde el primer mordisco como es el caso de la Salamanca ($ 9.990), la cual llega con champiñones, rúcula, queso azul, queso cheddar, ají oro – vuelve aquí el rico y coqueto picor -, pimientos asados y mayo. Una mezcla notable, equilibrada y donde los sabores solo se potencian. Los sánguches de milanesa, otra de las especialidades de la casa, vienen en diferentes y enormes versiones, y ahí La Pipiripipi ($ 9.990, en la foto) es una de sus estrellas: milanesa de vacuno, jamón, queso mantecoso, cebolla morada, pepinillo dill, huevo frito, salsa BBQ y palta. Otra vez la contundencia. Otra vez el cariño por una cocina que solo quiere dejar felices a grandes y chicos – cuentan con un taca-taca y un patio de juegos para los niños -, con una amplia carta donde – ojo – también hay espacio para las pizzas.

Las Leñas.
Av. Vitacura 5321, Vitacura.
Teléfono +56 22833 7731.
laslenasvitacura.cl

Fotografía: Las Leñas

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