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Barra Chalaca: sabor y frescura para todos

Sabrosa, relajada, y a precios asequibles. Así es Barra Chalaca, la nueva cevichería de Gastón Acurio instalada hace 2 meses en el quinto piso del Mall Costanera Center. Si La Mar es el restaurant que refleja el lado más sofisticado de su gastronomía, Barra Chalaca muestra su versión más popular, una propuesta inspirada en las cocinas del puerto del Callao – de ahí el nombre “chalaca” – , esa donde el producto fresco manda cada día. Con un primer local abierto en Lima hace año y medio, su carta, siempre visible en la mesa a modo de individuales, trae una selección de platos para compartir y donde es fácil tentarse con los Choritos a la chalaca ($ 6.990, en la foto que sigue), de gran tamaño y coronados con una abundante y fresca mezcla de tomate y cebolla picados, choclo peruano cocido, cebollín y jugo de limón – la “chalaquita”, esa especie de pebre peruano -; o el colorido Tiradito chucuito ($ 7.990), con finas láminas de reineta bañadas en una cremosa leche de tigre al parmesano junto a cubos de palta, oliva y hojas de albahaca.

Si la idea es recargar energías, nada mejor que el Copón de leche de tigre ($ 7.990), un hit que envuelve por su rico picor y que junto a camarones, pulpo y pescado, viene acompañado de una bolsa con yuquitas de carretilla, típica preparación a base de masa frita. En la misma línea y para activar las papilas – y el resto del cuerpo – en un día frío, está el Chupe peruano levantamuertos ($ 6.990), un enjundioso caldo de alto voltaje que mezcla ají amarillo, papa, huevo y trozos de pescado frito. Claro, no todo aquí es chalaca, también hay guiños a otras cocinas peruanas. Buen ejemplo de ello es el Chaufa tapado ($ 8.990), un plato que juega con los sabores chifa gracias a su mezcla de arroz frito con salsa de soya y ostión, cubierto con una tortilla de langostinos. Sabrosísimo. Para el final, una Torta de Chocolate ($ 2.990), mojadita y nada de empalagosa, le pone la nota dulce a este lugar que llega a alegrar la oferta gastronómica de este mall capitalino.

Barra Chalaca.
Mall Costanera Center, Piso 5, local 5116, Providencia.
@barrachalacasantiago

Fotografías: WhereLunch

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