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Lo nuevo de Cuper & Co.

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Hay nuevos aires en Cuper & Co. Este restaurant, que cuenta con una de las más amplias terrazas interiores de Santiago, ha tenido desde su apertura una serie de cambios para afinar su propuesta. En su actual carta – más fresca y mediterránea -, los productos del mar toman más protagonismo, al igual que las pastas, ya sea como plato principal o acompañamiento. Prueba de ello, son preparaciones como el Ocean Fettuccine ($ 9.900, en la foto inferior), cuya pasta viene en dos sabores – al huevo y tinta de calamar – junto a camarones, ostiones, pulpo, pinzas de jaiba y velouté de mariscos, lo que lo convierte en un plato que huele y sabe a mar. Los mismos fettuccine, pero con salsa a la huancaína, son el acompañamiento de la Entraña a la Huancaína ($ 12.900), carne que en nuestro caso no resultó muy pareja en sabor. ¿Fue solo cuestión de sal? Todo lo contrario a lo que puede ser el Tokio Tartar ($ 7.500), un tártaro de atún cortado al cuchillo, fresco y que viene con camarones – que podrían no estar y el plato sería igual de bueno -, semillas de sésamo, palta y el toque justo de mostaza Dijon. Pura y simple sazón.

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El mar sigue con preparaciones como el Pacific Buterfish ($ 9.900), pez mantequilla cocinado al horno – con una gruesa costra de aceitunas –, montado sobre un risotto de cilantro y con un punto de cocción que habría que mejorar; o el Atún Alexandría ($ 11.900), donde a diferencia de su primera carta, el medallón de atún llega con puré de zanahorias, conservando en la receta el chutney de quinoa y los hongos salteados. Un plato en que el sabor terroso de la quinoa, contrasta bien con la intensidad del atún y el dulzor de la zanahoria. ¿Postres? Recomendable es su Creme Bruleé ($ 3.000), de buen sabor y cubierta crujiente, como también la Degustación de Brownie, que viene con helado de snickers y cuatro variedades de este bizcocho: clásico, chocolate, cubierto de azúcar flor y ganache de chocolate. En fin, aún falta sintonía fina en algunos platos, pero la apuesta parece ir ahora por un mejor camino.

Cuper&Co.
Av. Vitacura 6780, Local F01, Vitacura.
Teléfono 2 232038818.
Más información en cuperandco.cl

Fotografía Superior: Cyril Pérez @ wherelunch / Inferior: Cuper & Co.

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