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Ñam Valdivia

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Por primera vez, ÑAM deja Santiago y se toma la sureña ciudad de Valdivia, para celebrar en grande su cocina, su gente y todo lo que ella convoca. Serán tres días en que cocineros, productores y comensales, se darán cita en una serie de espacios, que incluirá desde un mercado con expositores locales, hasta clases de cocina y charlas con invitados especiales. Ahí estarán grandes de la cocina nacional e internacional como el español Albert Adrià – quien por veinte años fue el pastelero del mítico elBulli -, el colombiano Juan Manuel Barrientos – que ya sorprendió en el último Ñam Santiago – el peruano Ciro Watanabe y el suizo Frederic Emery, además de los chilenos Alvaro Lois, Pilar Rodríguez y Francisco Guzmán, entre otros destacados chefs. Todos ellos cocinarán junto a productores locales, durante los Talleres que se realizarán en el Auditorio del CECs, lugar donde también se efectuarán las sesiones de Ñam Innova, que en esta oportunidad abordará temáticas como el patrimonio cultural gastronómico de los Los Lagos, la memoria de la cocina campesina, la trufa del sur del mundo, la huerta del mar o el valor gastronómico de la selva valdiviana, entre otros interesantes temas. Con una muestra de más de 30 productores locales, Ñam Mercado se convertirá en la gran despensa de la región, mientras que El barrio Esmeralda – corazón gastronómico de la ciudad –, tendrá un circuito en que los mejores restaurantes del sector, ofrecerán descuentos especiales y competirán por el mejor Valdiviano, ese caldo levanta muertos – creado por los soldados españoles en el siglo XVII – cuya receta trae entre otros ingredientes, charqui de vacuno , huevos, cebolla y una buena dosis de condimentos. Ojo que para seguir cuchareando, en la Feria Fluvial los alumnos del Liceo Técnico de Valdivia, prepararán junto a los chefs invitados, recetas con materia prima traída del Mercado, desde mariscos, y pescados frescos, hasta verduras y productos ahumados.

Cuándo: 13 al 15 de Noviembre
Dónde: Costanera Valdivia / CECS – Valdivia.
Entrada: Gratis
Más información en www.niamvaldivia.cl

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