Experiencias/Vinos

Una noche con Chateau Los Boldos

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Hace pocos días, Chateau Los Boldos presentó a su nueva Enóloga Jefe – de origen portugués – Carolina França, en un evento realizado en El Barrio – el nuevo restaurant de Cristopher Carpentier –, oportunidad donde degustamos algunos de sus vinos en armonía con preparaciones del Chef. En el encuentro, fuimos recibidos con Cuvée Tradition Réserve Rosé 2013 Cabernet Sauvignon, un vino frutal y muy fresco, seguido de Cuvée Tradition Réserve Sauvignon Blanc – maridado con una ensalada de nueces y queso fresco -, de notas florales, fresco y cítrico. La noche continuó con Vieilles Vignes Chardonnay – en armonía con un cremoso chupe de jaiba –, muy tropical, voluminoso y agradable en boca, seguido de las notas rojas de Grand Reserve Merlot 2013 – acompañado de pasta rellena con jamón york en salsa parmesana -, de rica acidez, redondo y fácil a beber. Terminamos la velada con la última joyita de Chateau Los Boldos: Grand Reserve Assemblage 2012, una mezcla de Cabernet Sauvignon y Syrah – que acompañamos con Wagyu y puré de zapallo y tocino -, de mucha fruta negra y especias, con taninos elegantes y muy equilibrado. En fin, una rica experiencia donde Chateau Los Boldos supo combinar lo mejor del viejo y el nuevo mundo.

Fotografía: Chateau Los Boldos

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